Sushi tại Hinterzarten: nigiri, maki, inside-out và crunchy roll khác nhau thế nào

Sushi từ lâu đã không còn là trào lưu nhất thời – kể cả ở vùng cao Rừng Đen. Tại AN Vietnamese Kitchen & Sushi ở Hinterzarten, sushi được làm tươi, từ nigiri truyền thống đến các cuộn fusion hiện đại. Nhưng maki khác inside-out ở đâu, crunchy roll là gì? Dưới đây là cẩm nang sushi ngắn gọn cho bạn.

Các loại sushi chính

Nigiri – lát topping trên nắm cơm

Nắm cơm nặn tay, bên trên là một lát cá hoặc loại topping khác. Nigiri là cách thưởng thức sushi nguyên bản nhất. Ở AN, nigiri được phục vụ theo cặp, ví dụ cá hồi (sake), lươn (unagi), tôm (ebi), sò điệp (hotategai) – có cả loại khò lửa – hoặc bơ.

Maki – cuộn truyền thống

Maki có lá rong biển nori ở ngoài, bên trong là cơm và thường chỉ một loại nhân. Cuộn nhỏ (6 miếng) rất hợp để nếm thử: dưa leo (kappa), bơ, cá hồi hoặc lươn.

Inside-out – cơm ở ngoài

Ngược lại với maki: cơm ở ngoài, thường rắc mè, còn nori nằm bên trong. Cuộn inside-out thường có nhiều loại nhân – như cá hồi, xoài và phô mai kem trong cuộn Salmon Philadelphia.

Sashimi – không có cơm

Sashimi là những lát cá sống mỏng, ăn nguyên vị. Nếu bạn thích vị thuần của cá hồi (sake) hay cá ngừ (maguro), đây là lựa chọn dành cho bạn.

Crunchy roll – giòn bên ngoài

Crunchy roll được chiên: vỏ ngoài giòn, bên trong béo mềm với phô mai kem. Hợp với người không thích cá sống – có cả loại nhân gà.

AN Special Rolls và Fusion Sushi

Các cuộn lớn (8 miếng) kết hợp truyền thống và sáng tạo: Smoked Salmon với cá hồi khò lửa, Rainbow Roll phủ cá hồi, cá ngừ, tôm và bơ, hay Mango Roll cuộn xoài bên ngoài.

Sushi Don – sushi trong bát

Thích ăn bằng bát? Với sushi don, nguyên liệu được xếp trên cơm sushi – như Unagi Sushi Don gồm lươn nướng, bơ và sốt unagi.

Gọi sushi thế nào cho hợp

• Ăn trưa một mình: một set sushi, ví dụ Menü 1 gồm nigiri cá hồi, maki cá hồi và hai loại inside-out
• Đi hai người: một Special Roll chia đôi, thêm mỗi người một phần maki hoặc nigiri
• Người mới ăn sushi: crunchy roll, set Chicken Teriyaki hoặc maki bơ
• Không ăn cá: Menü Vegi gồm maki bơ, dưa leo, bơ Philadelphia và đậu nành Nhật
• Kết hợp món Việt: vài miếng sushi khai vị, sau đó một tô phở

Năm mẹo thưởng thức sushi

1. Chấm nigiri vào xì dầu ở phía topping, đừng chấm phía cơm để cơm không bị rã.
2. Dùng wasabi vừa phải: để tăng vị chứ không át vị.
3. Gừng ngâm dùng để “làm sạch” vị giữa các loại sushi.
4. Bắt đầu với loại vị nhẹ, kết thúc bằng loại đậm như lươn hay cá hồi khò.
5. Ăn bằng đũa hay bằng tay đều được.

Làm tươi tại Hinterzarten

Quán ở số 26 Freiburger Straße – hợp cho bữa trưa nhẹ giữa hai chuyến đi chơi hay buổi tối sushi cùng bạn bè. Toàn bộ món kèm hình và thông tin dị ứng có trên thực đơn. Đã ngồi ở quán? Hãy gọi món bằng mã QR tại bàn. Tìm hiểu thêm món Việt trong bài Ẩm thực Việt tại Hinterzarten.

Câu hỏi thường gặp