Ẩm thực Việt tại Hinterzarten: phở, bún và nhiều món ngon ở AN

Nhắc đến ăn uống ở vùng cao Rừng Đen (Hochschwarzwald), nhiều người nghĩ ngay tới bánh Flammkuchen hay bánh anh đào Schwarzwald. Vì vậy thật dễ chịu khi ngay giữa Hinterzarten có một lựa chọn nhẹ nhàng, tươi mát và đậm hương vị: tại AN Vietnamese Kitchen & Sushi, số 26 Freiburger Straße, chúng tôi nấu các món Việt truyền thống và làm sushi tươi mỗi ngày. Bài viết này giới thiệu điều làm nên nét riêng của ẩm thực Việt và những món nên gọi trong lần đầu ghé quán.

Điều làm nên ẩm thực Việt

Ẩm thực Việt đề cao sự cân bằng. Mặn, ngọt, chua, cay và tươi mát bổ sung cho nhau trên cùng một đĩa, không vị nào lấn át vị nào. Những nét tiêu biểu:

• Rau thơm tươi như ngò, bạc hà, húng quế
• Bún, phở và cơm thay cho các món ăn kèm nặng bụng
• Sả, chanh và gừng tạo cảm giác thanh mát
• Nước mắm làm nền vị đậm đà – thành phần gây dị ứng của từng món được ghi trong phần mô tả trên thực đơn
• Xào nhanh trên chảo lửa lớn để rau củ giữ độ giòn

Kết quả là những món ăn no lâu nhưng không nặng nề – rất hợp sau một ngày ở ngoài trời.

Gợi ý món cho lần đầu ghé AN

Phở bò – món nước trứ danh của Hà Nội

Phở là món ăn nổi tiếng nhất Việt Nam: nước dùng trong, thơm, bánh phở mềm, thịt bò và rau thơm. Nếu không ăn bò, bạn có thể chọn phở gà hoặc phở đậu phụ. Đọc thêm trong bài Phở bò: nguồn gốc và cách ăn.

Bún bò Nam Bộ – tô bún ấm vừa

Thịt bò xào sả trên nền bún, kèm rau sống, rau thơm, hành phi, đậu phộng, một chiếc nem rán và nước mắm chua ngọt. Trộn đều trước khi ăn để miếng nào cũng có vị giòn, đậm và tươi.

Gỏi xoài tôm

Món khai vị nhẹ để cả bàn cùng ăn: xoài thái sợi, tôm, rau thơm và nước trộn tự làm.

Bò lá lốt

Đặc sản miền Nam: thịt bò cuốn lá lốt thơm lừng, ăn cùng nước mắm.

Cho người sành ăn: vịt và cà ri

Vịt chiên giòn sốt xoài chua ngọt (Vit Mango) hoặc cà ri đỏ nước cốt dừa với sả, lá chanh – hơi cay, ăn cùng cơm.

Món Việt và sushi trên cùng một bàn

Ở AN, bạn không phải chọn một trong hai. Nhiều khách gọi một tô phở hoặc bún rồi cùng chia vài cuộn sushi. Maki truyền thống, cuộn inside-out với phô mai kem hay crunchy roll chiên giòn – xem tổng quan trong bài Sushi tại Hinterzarten: các loại khác nhau thế nào.

Hợp nhất sau chuyến đi bộ, trượt tuyết hay một ngày ở hồ Titisee

Hinterzarten là điểm xuất phát quen thuộc cho những cung đường qua hẻm núi Ravennaschlucht, lên đỉnh Feldberg hay ra hồ Titisee. Sau một ngày như vậy, một tô phở nóng là đúng nhất. Mùa đông phở làm ấm người, mùa hè thì gỏi hay bún là lựa chọn nhẹ nhàng hơn. Ngày thường chúng tôi mở cửa buổi trưa và buổi tối, cuối tuần mở cả ngày – giờ cụ thể xem tại Liên hệ & giờ mở cửa.

Đặt bàn, gọi món hay ghé thẳng quán

• Đặt bàn: bấm nút “Đặt bàn” trên website – nên đặt trước vào cuối tuần và mùa du lịch
• Đặt món online: chọn món ngay trên website
• Gọi món tại bàn: đã ngồi ở quán thì chỉ cần quét mã QR trên bàn – xem cách dùng

Câu hỏi thường gặp

Hẹn gặp bạn tại AN – sau chuyến đi bộ, vào bữa trưa hay một buổi tối thong thả với phở và sushi.