Sushi in Hinterzarten: Nigiri, Maki, Inside-Out & Crunchy Rolls erklärt

Sushi ist längst mehr als ein Trend – auch im Hochschwarzwald. Im AN Vietnamese Kitchen & Sushi in Hinterzarten bereiten wir Sushi frisch zu, von klassischen Nigiri bis zu modernen Fusion-Rollen. Doch was ist eigentlich der Unterschied zwischen Maki und Inside-Out, und was genau ist eine Crunchy Roll? Hier ist Ihr kleiner Sushi-Guide.

Die wichtigsten Sushi-Arten im Überblick

Nigiri – Auflage auf Reis

Ein von Hand geformtes Reisbällchen, darauf eine Scheibe Fisch oder eine andere Auflage. Nigiri sind der puristischste Weg, Sushi zu genießen. Bei uns gibt es sie paarweise, zum Beispiel mit Lachs (Sake), Aal (Unagi), Garnele (Ebi), Jakobsmuschel (Hotategai) – auch flambiert – oder mit Avocado.

Maki – die klassische Rolle

Bei Maki liegt das Noriblatt außen, innen Reis und meist eine einzige Füllung. Die kleinen Rollen (6 Stück) sind ideal zum Probieren: Gurke (Kappa), Avocado, Lachs oder Aal.

Inside-Out – Reis außen

Hier ist es umgekehrt: Der Reis liegt außen und wird oft mit Sesam verfeinert, das Nori befindet sich innen. Inside-Out-Rollen haben meist mehrere Füllungen – zum Beispiel Lachs, Mango und Frischkäse in unserer Salmon Philadelphia.

Sashimi – ganz ohne Reis

Sashimi sind feine Scheiben rohen Fischs, pur serviert. Wer den reinen Geschmack von Lachs (Sake) oder Thunfisch (Maguro) liebt, ist hier richtig.

Crunchy Rolls – außen knusprig

Crunchy Rolls werden ausgebacken: außen knusprig, innen cremig mit Frischkäse. Eine gute Wahl für alle, die rohen Fisch nicht so mögen – es gibt sie zum Beispiel auch mit Hähnchen.

AN Special Rolls und Fusion Sushi

Unsere großen Rollen (8 Stück) verbinden Klassik und Kreativität: die Smoked Salmon mit flambiertem Lachs, die Rainbow Roll mit Lachs, Thunfisch, Garnelen und Avocado oder die Mango Roll, die außen mit Mango umwickelt ist.

Sushi Don – Sushi in der Schale

Wer lieber aus der Schale isst: Beim Sushi Don liegen die Zutaten auf Sushireis – beim Unagi Sushi Don zum Beispiel Flussaal vom Grill mit Avocado und Unagisoße.

So stellen Sie Ihre Sushi-Auswahl zusammen

• Allein zum Mittagessen: ein Sushi-Menü, etwa Menü 1 mit Lachs-Nigiri, Lachs-Maki und zwei Sorten Inside-Out
• Zu zweit: eine Special Roll zum Teilen plus je eine Portion Maki oder Nigiri
• Mit Sushi-Neulingen: Crunchy Rolls, das Menü Chicken Teriyaki oder Avocado-Maki
• Ohne Fisch: das Menü Vegi mit Avocado-, Gurken-, Avocado-Philadelphia- und Edamame-Maki
• Vietnamesisch kombiniert: eine kleine Sushi-Auswahl als Vorspeise, danach eine Pho

Sushi richtig genießen – fünf Tipps

1. Nigiri mit der Auflage leicht in die Sojasauce tippen, nicht mit dem Reis – so zerfällt er nicht.
2. Wasabi sparsam verwenden: Er soll würzen, nicht überdecken.
3. Eingelegter Ingwer ist zum Neutralisieren zwischen den Sorten gedacht.
4. Mit milden Sorten beginnen und mit kräftigen wie Aal oder flambiertem Lachs enden.
5. Mit Stäbchen oder mit den Fingern – beides ist beim Sushi in Ordnung.

Frisch zubereitet in Hinterzarten

Sie finden uns in der Freiburger Straße 26 – ideal für ein leichtes Mittagessen zwischen zwei Ausflügen oder einen Sushi-Abend mit Freunden. Die komplette Auswahl mit Bildern und Allergenangaben steht in unserer Speisekarte. Wenn Sie schon bei uns sitzen, bestellen Sie einfach per QR-Code am Tisch. Mehr über unsere vietnamesischen Gerichte lesen Sie im Beitrag Vietnamesisch essen in Hinterzarten.

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